在酒桌上，很多人都喜歡談酒文化，因為他們都知道，在中國五千年歷史長河中，酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位，在政治、經(jīng)濟、文化領(lǐng)域中有著不同的意義，所以他是一種特殊品。

雖說酒是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的生活精神之中，而酒文化作為一種特殊文化存在，在中國幾千年文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。

在中國，是一個以農(nóng)業(yè)為主的國家，因此一切政治、經(jīng)濟活動都是以農(nóng)業(yè)發(fā)展為起點，所以說，中國的酒，絕大多數(shù)都是以純糧釀造的，酒緊緊依附著農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。

中國是酒的王國，酒，形態(tài)萬千，色澤紛呈；種類繁多，產(chǎn)量之豐富，皆堪稱世界之冠。中國又是酒人的樂園，不管是什么地方、什么人，飲酒之風(fēng)，都是永久不衰的。中國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠不止生理性消耗，遠不止口腹之樂；在很多場合，它都是做為一種文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境、一種態(tài)度。

不僅如此，醬香酒不單以美的享受，而且給人以美的啟示與力量的鼓舞；每一種醬酒的發(fā)展，都包容著勞動者的探索和奮斗，英勇獻身，因而醬香酒精神與民族驕傲息息相通，與大無畏氣概緊密相連。這便是中華民族的酒魂！與歐洲譽為的“酒神”，甚稱伯仲。也是否可以認為，有了醬香酒，中國餐飲才得以升華為光耀世界的飲食文化。

醬香酒，在人類文化的歷史長河匯總，它不只僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒精神的象征。

在中國，大丈夫的酒精神以道家哲學(xué)為源頭，莊周主張，物我合一，天人合一，齊人存亡。莊周高唱絕對自由之歌，倡議“乘物而游”、“游乎四海之外”、“無何有之鄉(xiāng)”。莊子甘心做自由的在爛泥塘里搖頭晃腦的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由。忘卻存亡利祿及榮辱，是中國大丈夫的精髓所在。